Beschreibung: Zarte Frucht von grünen Äpfeln und Blüten, brillant-klar im Duft, feinziselierte Frucht, sehr eleganter Wein. passt gut zu: Spaghetti vongole, Austern

Geschmack: trocken

Alkoholgehalt: 12

Tips: Soave-Frucht pur bietet der Gutswein Castello. Sehr fein und leicht mineralisch, mit sehr milder Säure ausgestattet, ist er der ideale Wein für die leichte und moderne Küche.

Passt gut zu: Spaghetti vongole, Austern

Ausbau: Edelstahltank

Herkunft: DOC

Weingutbeschreibung: Und ist der Ruf erst ruiniert...so bietet sich einer kleinen Elite umso eher die Chance, auf den Trümmern eines einstmals angesehenen Weines etwas Neues, Wertvolles aufzubauen. Mitten im Zentrum dieser Neuerungen steht die antike Cantina del Castello di Soave von Arturo Stocchetti. Das Weingut, versteckt in der pittoresken Altstadt von Soave gelegen, residiert in einem aus dem 13. Jahrhundert stammenden Palazzo der Fürsten Sanbonifacio und hat seinen Namen durch einen Geheimtunnel, durch den es mit dem über dem Städtchen Soave thronenden Castello di Scaligero verbunden ist. Die Jahresproduktion von etwa 120.000 Flaschen des Castello di Soave stammen aus lediglich 14 ha, die zentral in der ursprünglichen Hügelzone des Soave liegen. Wichtigster Wein des Hauses ist der Gutswein "Castello" aus 90 % Garganega und 10% Trebbiano di Soave, reduktiv ausgebaut im Edelstahltank und ohne Einfluß von Holz. Auf vulkanischem Basaltgestein wächst der Cru-Wein aus der gleichnamigen Einzellage "Pressoni", der seine Finesse einem dreimonatigen Lager auf der Feinhefe (sur lie) verdankt, aber ebenfalls komplett ohne Holzfässer auskommt. Eine hohe Stockdichte, organische Düngung, viel Handarbeit im Weinberg und keine Eingriffe im Keller sorgen für herrlich fruchtige, mit ausgereifter Säure ausgestatte Weine voller Charme und Authentizität.